¿Qué es la fructosa?
La fructosa es un monosacárido comúnmente conocido como el azúcar de la fruta ya que se puede encontrar en esta de forma libre. La sacarosa, también llamada azúcar de mesa, está compuesta de glucosa y fructosa por partes iguales, siendo esta última más dulce incluso que el propio azúcar.
Comparada con la glucosa, que es el combustible energético primario para la mayoría de los tejidos y tipos de células del organismo, la fructosa es prácticamente insignificante en la circulación sanguínea de los humanos, aunque sirve como un indicador de la cantidad de azúcar presente en nuestra dieta. La fructosa ingerida se elimina rápidamente a través del sistema digestivo y el hígado, y es catabolizada con fines energéticos para convertirse en glucosa, lactato, glucógeno o en ácidos grasos para almacenarse como triglicéridos.
Absorción de la fructosa
La absorción de fructosa es muy variable en niños y adultos y depende de la edad, de la exposición al azúcar en la dieta y de otros factores genéticos, dietéticos y ambientales no identificados.
Si se ha ingerido sacarosa, se ha de hidrolizar previamente a la absorción mediante la sacarasa intestinal, que separa las moléculas de glucosa de las de fructosa. Posteriormente, la fructosa viaja por el tracto digestivo sin prácticamente sufrir ninguna acción en el estómago hasta llegar al intestino delgado, donde se absorbe a través de transportadores expresados en el borde de cepillo (membrana apical) de las células epiteliales intestinales. En esta membrana apical, la parte en contacto con la luz intestinal, la proteína transportadora GLUT5 (también conocida como Slc2a5) tiene una marcada preferencia para la fructosa sobre la glucosa y no requiere de un cotransportador para su absorción como en el caso de la glucosa (depende del sodio), ya que lo hace por difusión facilitada, explicando por qué la glucosa tiene...descárgate todo el artículo y ayuda al autor a seguir escribiendo artículos.
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